BUNYOLS DE VENT

(Recepta de la Maria Mir, encara vignet gràcies a la Teresa Ayerbe)

Ha arribat a les meves mans gràcies a la Berta de l'escola de ballet, STUDIO ISADORA.


1 vas d'aigua
1 vas de farina
100 g de mantega
1 pessic de sal o 2 cullerades de sucre
4 ous

Es posa al foc l'aigua, la mantega, la sal o el sucre, i quan bull s'hi tira de cop la farina.
S'enretira del foc i es va treballant fins que queda una bola.
S'hi tira un ou i es remena fins que se'l embeu, i es fa el mateix amb els altres, d'un en un.
Es posa bastant oli en una paella i es van fregint, agafant, cada cop, la quantitat de pasta que càpiga en una cullerda de postres.
ES GIREN SOLETS.


La següent es la recepte que surt a la pàgina de LA CUINA DE L'ISMA de TV3
Ingredients:

Per a la massa:
- 1/4 l de llet
- 200 g de farina blanca
- 140 g de mantega
- 1/2 llimona
- 5 ous
- sucre i sal
- sucre en pol


1. Per fer la massa dels bunyols i les lioneses, aboquem la llet en un cassó i hi afegim la mantega. Ho anem remenant, fins que arrenqui el bull. Després, hi afegim la farina per escaldar-la, i ho traiem de seguida del foc. Hi ratllem una mica de llimona pel damunt i ho continuem remenant.

2. Ara hi tirem un ou, i ho "agermanem", com diu l'àvia Remei. Anem repetint la jugada amb tots els ous. I ho remenem, fins que la cullera s'hi aguanti sola!

3. Agafarem la massa amb una cullera, i anirem fent els bunyols en l'oli ben calent. Mireu com es fregeixen i com es van girant tots sols! Per acabar-los, hi tirarem força sucre en pols per sobre.

Fem les lioneses amb la mateixa massa, però a la plata del forn. L'Àvia ho posa tot al forn, primer a 200 graus i després a 180


http://www.tv3.cat/pprogrames/lacuinadelisma/cdiSeccio.jsp?seccio=recepta&idint=172



Del blog; blog.castello.es he extret aquesta altre recepte de bunyols de vent

TALLER DE FLAONS i BUNYOLS DE VENT


Bunyols de vent
Massa:
- 1 got d’aigua
- 2 culleres de mantega
- 2 culleres de sucre
- 1 got de farina
- 4 ous
- oli
Posar a bullir l’aigua amb la mantega i el sucre, quan bulla, afegir la farina i regirar fins que forma una bola. Traure del foc ,quan estiga tèbia posar en la batedora ,batre mentrestant afegir els ous d’un en un.
Formar boletes amb dues culleres i posar en oli abundant i calent.


http://blog.castello.es/index.php?blog=35&title=taller_de_flaons_i_bunyols_de_vent&more=1&c=1&tb=1&pb=1




- Bunyols de Vent (Mallorquins)

Ingredients I quantitats:

250 grams de farina per fer postres
150 grams de sucre
¼ de litre de llet (un got gran)
Raspadura de pell de llimona
Llevat (una cullerada de postres)
2 ous
1 copeta d'anís
Oli d'oliva
Balança Material:

Recipient gran
Diversos plats
Forquilles
Batedora eléctrica
Cassola gran de terra
Cullera sopera
Raspador- Bunyols de Vent (Mallorquins)

Elaboració:

En un recipient gran mescla la llet, la sucre, la pell de llimona raspada, el llevat i els vermells d’ou (guarda les clares a un plat que les utilitzarem més tard). Ara remena bé tots els ingredients amb una forquilla i deixa reposar la massa obtinguda durant una hora tapada amb un trap.
Mentres la massa reposa, agafau les clares d’ou en el mateix plat on les havieu separat i començau a batre-les amb força amb una forquilla, fins que estigin a punt de neu. Saps que están muntades a punt de neu quant pasen de ser un líquid viscós a una espuma blanca esponjosa.
Després afegeix les clares al punt de neu a la massa que ja ha reposat i banyala amb un rajolí d’anís. Ara agafa tota la massa i passa-ho tot per la batedora elèctrica, perquè quedi ben barrejat.
Ja tenim la massa a punt per anar al foc, ompliu amb abundant oli una cassola gran de terra i quant l’oli estigui calent, i afegiu la massa amb cullerades soperes i es convertirán en bunyols.
Al acabar de fregir tots els bunyols, i col•locats en un plat, només queda espolvorejar-los amb una mica de sucre i ja están apunt per menjar.


http://www.canalmenorca.com/cocina/reposteria.shtml