FETGES

DEL LLIBRE LA CARMENCITA -O- LA BUENA COCINERA de la autora Doña Eladia M. Vda. de Carpinell, us presento aquesta recepta de fetges, sang i ceba.
El llibre es va publicar en el any 1919 i la referència que tinc es de la seva 11ª edición ilustrada con grabados i reformada con multitud de Recetas modernas.

El vídeo que ve el darrera es una versió sense sang, producte ara difícil de trobar.

Hígado y sangre a la catalana.

Se pone en la sartén manteca y luego cebollas cortadas a ruedas, pero en bastante cantidad pimienta molida; cuando está a medio dorar se le pone el hígado, que ya se tiene cortado a pedacitos pequeños; luego que está bien dorado se corta la sangre bien fina y se hecha, se da algunas vueltas para que cuezca y se sirve bien caliente.